Sayfa İçeriği: Baklava İle İlgili Sözler, Kıyır Kıyır Baklava Tarifi, İyi Bir Baklavanın Püf Noktaları, Ev Usulü Baklava Tarifi, Baklava Hamuru Tarifi
Baklava sözleri, baklava tarifi, baklava nasıl yenir gibi bilgileri bulacağınız bu sayfa çok tatlı olmamış mı? Bu sayfadaki sözleri de tarifleri de okurken çok mutlu olmanızı dileriz.
BAKLAVA İLE İLGİLİ SÖZLER
Gerçekler acıdır, baklava tatlıdır. O zaman baklava gerçek değildir.
Tatlı etin suyu, ekşi olur.
Hayatta daima baklava ile acı karışıktır.
Tatlı söz dinletir, tatsız söz esnetir.
Bedava sirke baklavadan tatlıdır. Atasözü
Acıyı baklavaya, tatlıyı da acıya sor.
Tatlı tatlı baklava yemenin acı acı geğirmesi olur. Atasözü
Baklavada sanki şeytan tüyü var beni ona çeken.
Deliye bal tattırmışlar, çarşıda katran bırakmamış. Atasözü
Sözlerinde en baklavası vardır söylemesini bilene.
Herkes sakız çiğner ama Çingene kızı tadını çıkarır. Atasözü
Baklava şeyler; sonu iyi biten acılardır. Aeskhylos
Meyvenin kabuğunu soymadan yiyen meyvenin tadını alamaz.
Baklava baklava demekle ağız tatlanmaz. Atasözü
Bu mesaj dünyanın en tatlısına baklava deyince çok heyecanlanmıştım.
Acının acısını görenler o zaman çok iyi anlarlar tatlının tadını.
İnsanın eti yenmez, derisi giyilmez; tatlı dilinden başka nesi var. Atasözü
Nedense herkesin baklava krizi tutuyor da hiç acı krizi tutmuyor.
Rejim yap yap kimse görmez ama bir dilim tatlı yiyince herkesin gözüne batar.
Sen en tatlı geçen rüyalar gibisin, insanın hiç uyanmak istemediği.
Şekerde tatlıyım diye geçiniyor işte; oysaki beni tanısa o da utanır kendinden.
Kirazların ve dutların tadını, çocuklar ve serçelerden sor. Goethe
Tatlı yiyince tatlı konuşanlar ekşi yiyince ekşi, acı yiyince acı mı konuşuyorlar acaba?
Tatlıyı yiyip yiyip de çayı şekersiz içenler yok mu öldürüyorlar beni.
Erkeklerin kalbine giden yol midesinden geçiyorsa, kadınların midesine giden yol tatlıdan geçer.
Arılar bile en tatlı balın zehirli çiçeklerde olduğunu bilir. John Keats
Artık kendimce karar aldım bundan sonra tatlı dilli olmayacağım. Çünkü her yerden yılan çıkıyor.
Hiçbir besin; ruh için, gerçek bilgisinden daha tatlı değildir. Lactantius
Olmasın tabağımda marullar, maydanozlar, domatesler, olsun bir dilim kazandibi, baklava, kemal paşa.
Tatlı dil yılanı deliğinden çıkarıyorsa, acı dil yerin dibine sokması lazım.
Nefsin, üzüm ve hurma gibi tatlı şeylerin sarhoşu oldukça, ruhunun üzüm salkımını görebilir misin ki. Mevlana
BAKLAVA MALZEMELERİ
Hamuru İçin:
1 adet yumurta
4 su bardağı un
1/4 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
1/2 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sirke
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
100 gram oda sıcaklığında tereyağı
Açmak İçin:
1 Su Bardağı Nişasta
Şerbeti İçin:
2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1/4 adet limonun suyu
İçi İçin:
250 gram toz Antep fıstığı
50 gram file Antep fıstığı
Üzeri Ve Katları İçin:
250 gram eritilmiş tereyağı
EV BAKLAVASI NASIL YAPILIR?
Kolay ev baklavası hazırlamak için öncelikle yumurtayı, sütü, sıvı yağı, sirkeyi, kabartma tozunu ve tuzu yoğurma kabına boşaltın ve alabildiğince un ekleyerek ortalama yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurunuz.
Hazırladığınız hamuru 30 eşit parçaya bölünüz.
Bu parçaları tek tek tabak büyüklüğünde açarak aralarına nişasta serpip 10’ar 10’ar üst üste koyun.
10’arlı olarak grupladığımız bu üç parçadan parçalardan her birini merdane yardımı ile tepsi büyüklüğüne getirin.
Merdane ile açtığınız hamurların aralarına ceviz ya da fındık serperek üst üste yerleştirin.
Dilediğiniz şekilde kesin ve üzerine her yerine eşit şekilde gelmesine dikkat ederek eritilmiş yağın yarısını dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırına sürün hafif rengi değiştiğinde fırından alarak kalan yağı gezdirin ve tekrar fırına sürün altı üstü kızarana kadar pişirin…
Ev Baklavası Şerbetinin Yapılışı:
4 bardak şeker ve 5 bardak suyu tencereye koyup 15 dk kaynattıktan sonra şerbetin içerisine bir kaç damla limon damlatarak 1-2 dk daha kaynatın.
Bu tarifte kullanılan tepsi 42 cm çapındadır. Bu ölçüye yakın bir tepsi tercih edebilirsiniz.
Soğuk baklavanın üzerine sıcak şerbeti dökün.
Baklavanın Kesimi Nasıl Yapılır?
Ev baklavası nasıl dilimlenir, resimlerle aşama aşama göstermeye çalıştım.
Dilerseniz yukarıdaki bağlantıya tıklayarak baklava kesimi videosunu da izleyebilirsiniz.
Bu kolay ve çok beğeni alan ev baklavası tarifini denemenizi tavsiye ederim, kolay baklava tarifi arayanlara en güzel öneri, şimdiden afiyet olsun.
İYİ BİR BAKLAVANIN PÜF NOKTALARI
İyi bir baklava yapmak sadece maharet değil aynı zamanda kaliteli malzeme seçimini de gerektirir. İyi bir baklava yapmak için gerekli olan püf noktalarına birlikte bakalım şefim.
Baklava için kullanacağın un, iyi kalitede ve baklavalık un olmalıdır.
Baklavan için kullanacağın yağ da iyi kalitede ve baklavalık yağ olmalıdır.
Baklava için şerbetin kıvamı çok önemlidir. Yaklaşık olarak 35-40 dakika kadar pişirilmiş olmalıdır.
Baklava da hazırlandıktan sonra 200 derecelik taş tabanlı bir fırında 40-45 dakika kadar pişirilmelidir.
Baklava hamurunu elde açıyorsan kıvamının kulak memesi kıvamında olması gerekirken hamuru makine açacaksan bu durumda kıvamı daha sert olmalıdır.
“Baklava hangi nişastayla açılır?” diye sorduğunu duyar gibiyiz şefim. İşin püf noktası iyi tozan buğday veya mısır nişastası ile açılmasıdır.
Baklava bezeleri açılırken önce aralarına bol nişasta serpilmeli ancak genişletilip yufka şeklinde açılacağı zaman sadece hamurun ihtiyacı kadar nişasta serpilmelidir.
Baklava yufkası açılırken büyük baklava oklavası kullanılmalı ve rüzgâr almayan bir yerde oda sıcaklığında bir ortam tercih edilmelidir.
Hamur açılırken 10 adet pazı denilen az açılmış beze üst üste konulmalı aralarında bolca nişasta olmalı ve yumuşak hareketlerle sürekli nişasta serpilerek açılmalıdır.
Baklava yufkaları tepsiye döşenirken fırçanın ucuyla aralarına yağ silkilir. Yufkalar da üst üste atılırken araya hava girecek şekilde atılır. Böylece katların aralarına giren hava ve yağ pişme esnasında baklavanın tel tel ayrılmasını ve çıtır çıtır olmasını sağlar.
Geleneksel baklavalarda 40 adet yufka geleneği vardır. Bu 40 adet yufkanın da inceliklerinin aynı olması baklavada esastır. Baklavayı baklava yapan da yufkasının inceliğidir.
Baklava hamurunun inceliğini test etmek için hamurun yırtılmaması gerekir ancak o kadar ince olmalıdır ki arkasına gazete kağıdı koyarsan yazılar okunmalıdır.
Baklava yapılırken malzemeden kaçılmaz. En kalitelisi seçilir bol miktarda kullanılır. Aksi takdirde onun adı baklava olmaz.
Baklava yapımında normal tereyağı değil sadeyağ kullanılır. Bu altın sarısı berrak yağ, sağlık için de çok daha faydalıdır.
Baklava tepsiye döşendikten sonra kesim işlemine geçilir. Kesim iki aşamalı yapılır. Aynı yönde tek kesim yapılır ve eritilmiş sadeyağ dökülür. Bu sadeyağ donduktan sonra diğer dilimler kesilir. Böylece dilimler kaymamış olur.
Tamamı dilimlendikten sonra tepsiye bir kepçe daha yağ dökülür ve pişirmeye geçilir.
Taç tabanlı fırınlar baklava için en uygun fırınlardır. Fırın ayarı taş tabanlı fırınlarda 200 derece, konveksiyonel fırınlarda ise 180 derece olmalıdır.
Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 105 dereceye ulaştığında kıvamı olmuş demektir. Baklavanın uzun süre kıvamını koruması için bu derecelere dikkat edilmesi gerekir.
Şekerlenmemesi için de kaynama aşamasında şerbete limon sıkılmalıdır.
Baklava şerbeti fırından çıkmış sıcak baklavaya kızgın olarak verilir. Şerbet dökülünce baklava dilimleri yukarı doğru kalkıyorsa olmuş demektir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek enfes baklavalar hazırlayabilirsin.
